• сухофрукти

    Вишня сушена

    Корисні властивості

    Фахівці з харчування стверджують, що жменю в’яленої вишні задовольняє добову потребу в
    кобальті і магнії. Поряд з цими мінералами є залізо, кальцій, цинк, натрій, мідь, калій, селен і
    фосфор. Вітаміни: РР, А, В5, В6, Е, К, бета-каротин, холін.

    Харчова цінність сушеної вишні представлена білками (0,22%), жирами (0,21%), харчовими
    волокнами (3,2%), золою (0,34%). Основна частка належить вуглеводам-41,9%, з яких моно – і
    дисахариди складають 38,8%.

    Як впливає на організм. Сушена вишня має антибактеріальну, протизапальну, жарознижувальну,
    антиоксидантну, проносну і сечогінну дію. Позитивно діє на нервову і серцево-судинну систему,
    покращує склад крові, підсилює моторику кишечника, знижує ймовірність утворення онкологічних
    проявів. Стимулює процеси оновлення клітин, підвищує імунітет, нормалізують артеріальний тиск.

    Доведено активну дію вишні по очищенню судин, здатність зміцнювати стінки, покращувати
    капілярну проникливість, перешкоджати утворенню тромбів і відкладенню жирів у вигляді
    холестеринових бляшок. Допомагає при проблемах з суглобами, запальних процесах в легенях і
    бронхах. Наявність оксикумаринів розріджує кров і перешкоджає тромообразованию.

    Вживання сушеної вишні корисно для підтримки жіночого здоров’я, вона зберігає красу і
    продовжує молодість. Цей продукт забезпечує безболісне проходження менструального циклу,
    при великих крововтратах відновлює рівень гемоглобіну. Підсилює кровообіг в зоні малого таза.

    Ці сухофрукти є відмінним стимулятором травлення, відзначається особлива активність щодо
    діяльності жовчного міхура і підшлункової залози. Нейтралізують негативний ефект вільних
    радикалів. Сприяють травленню і стимулюють вироблення шлункового соку. Відновлюють сон,
    покращують розумові процеси, пам’ять, увагу. Як правильно вибирати

    Важливо купити таку сушену вишню, яка принесе користь. Для цього потрібно вміти відрізняти
    цукати від в’яленого продукту. Часто в промисловому виробництві застосовують метод віджиму
    соку і вимочування ягід в цукровому сиропі. Після випаровування рідини виходить збіднений
    продукт, наполовину складається з цукрів. А природна сушка, забезпечує збереження всього

    спектру корисних речовин. Такий продукт не має цукристого нальоту, ягоди досить тверді і сухі на
    дотик.

    Способи зберігання

    У прохолодному і провітрюваному місці, сушена вишня не втрачає якості 1 рік. Для цього потрібно
    помістити плоди в тканинний мішечок або скляну ємність.

    З чим поєднується в кулінарії

    Сушена вишня-це ароматне ласощі. Застосовується в кулінарії для створення безлічі страв і напоїв.
    Завдяки приємному смаку і характерною кислинці всі страви набувають неповторну нотку.
    Продукт популярний в таких напоях як компот, морс, кисіль. Застосовується в десертах, фруктових
    рулетах, кексах, запіканках, у випічці (пиріжки, печиво), в соусах для м’яса.

    Часто з цього продукту роблять фруктову пудру (подрібнюють в кавомолці), яку використовують
    для кондитерських вишукувань, поєднують з сиром і молочними кашами.

    Корисне поєднання продуктів

    У дієтах для схуднення сушена вишня дозволяє задовольнити потребу в солодощах, підвищити
    вітамінний рівень. Служить корисним перекусом, стимулює травлення. Відвар з цих сухофруктів
    п’ють як сечогінний засіб. З цими сухофруктами заварюють чай, додають в каші і пудинги,
    використовують як корисний підсолоджувач страв. Протипоказання

    Не рекомендується при підвищеній кислотності, проблеми з легенями, виразці шлунка. З
    обережністю при ожирінні і діабеті.

    Застосування в медицині і косметології

    Сушені плоди вишні використовують в народній медицині для лікування анемії, нирок, серцево-
    судинної системи, легенів, артрозу, артриту, запорів. На основі цього продукту готують
    відхаркувальні сиропи, жарознижуючі настої. Відвари призначають для виведення шлаків,
    зниження набряклості і рівня холестерину.

    Лікувальні чаї з в’ялених ягід рекомендують для підвищення імунітету, очищення судин, зняття
    больового синдрому при подагрі і суглобових болях. Існують народні рецепти, які допомагають
    при терапії психіатричних захворювань, безсоння, гарячкових станах. Відварені сухофрукти в
    молоці ефективні при остеохондрозі і недокрів’ї.

    У косметології успішно застосовується фруктовий порошок, отриманий з в’яленої вишні. Цей
    продукт зберігає всі корисні речовини, включаючи вітаміни і мінерали. На його основі робляться
    різні маски і скраби (обличчя і тіло). Дія спрямована на омолодження, вітамінізацію, легке
    відбілювання і відлущування старих клітин.

    При використанні в певній пропорції з крохмалем можна нормалізувати роботу сальних залоз.
    Аплікації з порошку з соком лимона знімають симптоми вугрової висипки, звужують пори.
    Відваром з вишні обполіскують волосся для зміцнення коренів і позбавлення від лупи. Вишнева
    пудра ефективна для обгортань: тонізує, зволожує, очищає. Також продукт включається до складу
    бальзамів, шампунів, праліне, використовується для прийняття лікувальних ванн. Існує безліч
    рецептів із застосуванням вишневого порошку, наприклад: Маска для обличчя. Пудра
    розлучається вершками або кефіром (1:1). Наноситься на 15-20 хвилин.
    * Маска для волосся. Необхідно: 2 ч.л. пудри, 2 ст. л. крохмалю, 1 ч. л. води, сік 1 лимона.
    Витримується у вигляді компресу протягом 30 хвилин.
    * Скраб для обличчя. На основі води, порошку і масла робиться однорідна маса, якою масажують
    проблемні ділянки.
    аготовляти
    Популярні матеріали
    * Приголомшливий ефект для волосся від простого копійчаного кошти.
    * Що лікує меновазин. Меновазин: коштує копійки, а лікує 13 хвороб!
    * Персиковий сік користь і шкода. Користь, лікувальні властивості-персикового соку.
    * Відчуття печіння в різних частинах тіла. Причини печіння в тілі
    * Маска для волосся від трихолога.
    * Чим натерти груди від кашлю. Дуже дієві рецепти розтирань при кашлі для дітей.
    * Активність органів по годинах. Добова активність внутрішніх органів людини.

    Зміст
    1. В’ялена вишня користь і шкода. В’ялена вишня: калорійність і як заготовлювати.
    2. Чи потрібно замочувати в’ялену вишню для випічки. В’ялена вишня в домашніх умовах в
    духовці.
    3. Сушена вишня з кісточкою. Як сушити вишню в домашніх умовах
    * Вибір сорту
    * Підготовка ягід
    • Технологія сушки і в’ялення
    * На свіжому повітрі
    4.Цукати з вишні користь. Технологія виробництва
    В’ялена вишня користь і шкода. В’ялена вишня: калорійність і як заготовлювати.
    Калорійність вишні в такому вигляді становить всього 290 ккал на 100 г продукту. Завдяки цьому її
    можна використовувати в якості перекусу або ласощі під час дієти.
    В’ялена вишня відрізняється від сушеної тим, що вона більш ароматна і ніжна. На відміну від
    сушено, в’ялена заготовлюється без впливу високих температур. 1. В’ялена вишня готується в
    сиропі. З розрахунку на 3 кг свіжих плодів, береться 1 л води і 800 г цукру.
    2. Стигла, неушкоджена вишня добре миється, очищається від кісточок і плодоніжок.
    3. У каструлю заливається вода і засипається цукру. Коли сироп закипів і цукор повністю
    розчинився, в нього додається вишня.
    4. Через 8 хвилин варіння, вишня видаляється з каструлі на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
    5. Остиглі і висохлі плоди розкладаються на деко, вистелене папером для випічки, і прибираються
    в Сухе темне місце на 3 дні.
    6. Через цей час кожна вишня перевертається і забирається назад ще на півтора тижні.
    Готову в’ялену вишню зберігають в закритій тарі кілька місяців. Її можна їсти як самостійне блюдо,
    так і додавати в випічку, каші, напої та десерти. Такий процес заготівлі плодів дозволяє зберегти
    більшу частину корисних властивостей.
    Вишня-смачний і дуже корисний продукт. Головне, пам’ятати, що перед вживанням навіть зірвані
    з дерева плоди, потрібно обов’язково мити. Не варто забувати і про міру, адже безконтрольне
    вживання вишні може не тільки не принести користі, але і нашкодити організму.
    Чи потрібно замочувати в’ялену вишню для випічки. В’ялена вишня в домашніх умовах в духовці.
    Електросушка прилад рідкісний, не кожна господиня може похвалитися її наявністю. Зате духовка
    точно є у більшості. Втім, в’ялити фрукти допомагає і сонячна погода. Літо, на спеці можна
    викласти ягоди на папір або тканину, потім зібрати їх через 4-5 теплих днів. В’ялена вишня з
    кісточкою вийде смачною, але краще прибирати ядерця. У духовці процес йде швидше.

    Інгредієнт:
    * вишня-2,5 кг.;
    * цукор – 0,9 кг.
    Етапи приготування:
    1. Ягоди добре промити і викласти, даючи стекти воді. Потім акуратно прибрати кісточки.
    Найдовший етап. Треба зважити вишню знову. Різниця помітна. Спочатку було 2,5 кг, після
    очищення стало 2,150 кг.
    2. Помістивши чисті ягоди в одну миску, засипати їх цукром і залишити настоюватися кілька
    годин. Бажано на ніч.
    3. Вранці злити накопичився сік із залишками цукру. Прокип’ятити його в спеціальній каструлі
    з товстими металевими стінками.
    4. Коли рідина закипить, насипати туди вишню і знову дочекатися кипіння. Вимкнути вогонь
    як пройде 7-10 хвилин.
    5. Переклавши вишню, дати їй охолонути, акуратно зцідивши сік. Допоможе звичайний
    друшляк.
    6. В’ялення. Взявши великий плоский деко, розстелити на ньому лист пергаменту. Зверху
    одним шаром викласти вишню. Система в’ялення: 1-1, 5 години – встановивши 90-100 градусів.
    Другий етап 2-3 години – при 50-70 градусів. Залишивши дверцята духовки прочиненими.
    Готова вишня буде м’якою, красивою і еластичною. При натисканні сік не з’являється.
    Сушена вишня з кісточкою. Як сушити вишню в домашніх умовах.
    Приготувати даний вид сухофруктів можна і в домашніх умовах.
    Сушка і в’ялення має деякі відмінності:
    * сушити плоди можна як з кісточкою, так і без, а для в’ялення її обов’язково потрібно вийняти;
    * висушений фрукт повністю позбавлений вологи, в’ялений залишається трохи м’яким;
    * * у більшості рецептів в’ялення використовується цукор і попередня перевірка, чого ніколи не
    буває при сушінні.
    1-В’ялена вишня; 2-сушена вишня. Різні технології приготування сушеної і в’яленої вишні наведені
    нижче. Вибір сорту
    Найбільш цінними якостями для плодів, які будуть сушити або в’ялити, є щільна м’якоть і маленька
    кісточка.
    Частіше за інших вибирають такі сорти:
    • Шубинка ;

    Заготовляти
    Популярні матеріали
    * Приголомшливий ефект для волосся від простого копійчаного кошти.
    * Що лікує меновазин. Меновазин: коштує копійки, а лікує 13 хвороб!
    * Персиковий сік користь і шкода. Користь, лікувальні властивості-персикового соку.
    * Відчуття печіння в різних частинах тіла. Причини печіння в тілі
    * Маска для волосся від трихолога.
    * Чим натерти груди від кашлю. Дуже дієві рецепти розтирань при кашлі для дітей.
    * Активність органів по годинах. Добова активність внутрішніх органів людини.
    Зміст
    1. В’ялена вишня користь і шкода. В’ялена вишня: калорійність і як заготовлювати
    2. Чи потрібно замочувати в’ялену вишню для випічки. В’ялена вишня в домашніх умовах в
    духовці
    3. Сушена вишня з кісточкою. Як сушити вишню в домашніх умовах
    * Вибір сорту
    * Підготовка ягід
    • Технологія сушки і в’ялення
    * На свіжому повітрі
    4. Цукати з вишні користь. Технологія виробництва
    В’ялена вишня користь і шкода. В’ялена вишня: калорійність і як заготовлювати
    Калорійність вишні в такому вигляді становить всього 290 ккал на 100 г продукту. Завдяки цьому її
    можна використовувати в якості перекусу або ласощі під час дієти.
    В’ялена вишня відрізняється від сушений тим, що вона більш ароматна і ніжна. На відміну від
    сушено, в’ялена заготовлюється без впливу високих температур. 1. В’ялена вишня готується в
    сиропі. З розрахунку на 3 кг свіжих плодів, береться 1 л води і 800 г цукру.
    2. Стигла, неушкоджена вишня добре миється, очищається від кісточок і плодоніжок.
    3. У каструлю заливається вода і засипається цукру. Коли сироп закипів і цукор повністю
    розчинився, в нього додається вишня.
    4. Через 8 хвилин варіння, вишня видаляється з каструлі на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
    5. Остиглі і висохлі плоди розкладаються на деко, вистелене папером для випічки, і прибираються
    в Сухе темне місце на 3 дні.

    6. Через цей час кожна вишня перевертається і забирається назад ще на півтора тижні.
    Готову в’ялену вишню зберігають в закритій тарі кілька місяців. Її можна їсти як самостійне блюдо,
    так і додавати в випічку, каші, напої та десерти. Такий процес заготівлі плодів дозволяє зберегти
    більшу частину корисних властивостей.
    Вишня-смачний і дуже корисний продукт. Головне, пам’ятати, що перед вживанням навіть зірвані
    з дерева плоди, потрібно обов’язково мити. Не варто забувати і про міру, адже безконтрольне
    вживання вишні може не тільки не принести користі, але і нашкодити організму.
    Для переробки вибирають здорові і цілі вишні в фазі повної стиглості.
    Підготовка ягід.
    Попередньо слід перебрати вишню, обірвати плодоніжки і промити в холодній воді. Після миття
    слід максимально видалити зайву вологу, для чого спочатку поміщають вишню в сито, а потім
    розкладають на паперовому рушнику. Потім, при необхідності, видаляють кісточки. Цей процес
    можна полегшити використанням спеціального пристосування або виконати його за допомогою
    звичайної англійської шпильки. Для в’ялення, вишню без кісточок можна підготувати двома
    способами. Чи знаєте ви? Для прикраси коктейлів і десертів, вишню знебарвлюють і ущільнюють
    вимочуванням в розчині діоксиду сірки і негашеного вапна, потім відбілюють хлоридом натрію,
    витримують у воді і розчині бісульфату натрію, а в кінці занурює в цукровий сироп і фарбують в
    червоний або зелений колір.
    У першому варіанті, продукт зважують і засипають цукром в такій пропорції:
    * 350-450 г цукру на 1 кг кисло-солодкої вишні;
    * 450-600 г цукру на 1 кг кислих плодів. Подальший алгоритм дій такий:
    1. Коли вишня дасть сік (через 12-15 годин), рідину зливають в каструлю і ставлять “на
    вогонь”.
    2. Після закипання соку, додають вишню і знову доводять суміш до кипіння.
    3. Встановивши мінімальну потужність конфорки, варять суміш протягом 10 хвилин.
    4. Після охолодження, рідина зціджують через сито.

    Більш швидкий спосіб передбачає використання сиропу і полягає в наступному:
    1. На 2 кг плодів знадобиться сироп з 700 мл води і 700 г цукру. У каструлі змішують воду і
    цукор, доводять сироп до кипіння. Технологія сушіння і в’ялення
    Приготувати сухофрукти з вишні можна як природним способом — на сонці, так і за допомогою
    побутової техніки.
    В електросушарці
    Електросушарка-електричний прилад, який забезпечує рівномірну сушку і в’ялення продуктів на
    спеціальних піддонах. Його можна купити в Москві та інших великих містах або замовити в

    інтернет-магазині. На відміну від звичайної духовки або сушки на відкритому повітрі, фрукти і
    овочі в електросушарці не потрібно перевертати. Точна інструкція до конкретної моделі може
    мати свої особливості, але основний хід роботи виглядає так:
    1. На піддони рівномірно, в один шар, розкладають плоди.
    2. Прилад накривають кришкою.
    3. Сушарку включають з установкою температури на + 55… + 70°C.
    4. Після закінчення часу, зазначеного в описі конкретної моделі сушарки, перевіряють готовність
    продукту.
    5. Приготовані ягоди охолоджують і упаковують для зберігання.
    Для в’ялення необхідний більш частий контроль готовності. Вишня повинна зберегти пластичність і
    м’якість.
    На свіжому повітрі.
    Сушка на сонці займає близько 5 днів, за умови спекотної сонячної погоди. Розкласти плоди
    можна на деку, підносі або чистої щільної тканини. Для цього способу використовують тільки
    цільні плоди з кісточками. Сушку проводять в денний час, а після заходу сонця продукт слід
    перемістити в будинок, щоб плоди знову не набрали вологу. Рекомендуємо вам дізнатися, як
    посадити вишню восени .
    В’ялення рідко виконують на відкритому повітрі, оскільки добавка цукру значно збільшує
    привабливість плодів для комах.
    У духовці
    У духовці можна і сушити, і в’ялити. Для сушіння, вишню з кісточками викладають на укритий
    пергаментом деко і поміщають в духову шафу при температурі +70°C. бажано щогодини
    перевертати ягоди, щоб забезпечити рівномірність нагріву, а також контролювати ступінь
    готовності. Процес займе близько 9 годин, протягом яких дверцята духовки повинні бути
    прочинені. У духовці можна висушувати і вишню без кісточки, в цьому випадку час обробки
    збільшиться мінімум в 2 рази. При в’яленні дотримуються тієї ж схеми і постійно контролюють
    готовність, щоб уникнути пересушування.

    Коментарі Вимкнено до Вишня сушена
  • Про горіхи

    Кешью

    Відкривши Америку, португальці збагатили новими гастрономічними відкриттями не тільки
    Європу, але як виявилося згодом, і весь світ. Одним з таких відкриттів став кешью-горіх,
    справедливо займає верхні рядки в списку найбільш делікатесних горіхів. Але кешью це не просто
    горіх, природа зуміла втілити в ньому відразу два шедеври, які по достоїнству оцінив людський
    смак… втім, про все по порядку.
    Ще задовго до прибуття європейців на американську землю з плодами дерева кешью були
    знайомі індіанці племені тікуна, які проживають на території сучасної Бразилії. Кешью легко
    піддається культурному обробітку, чим успішно і користувалися індіанці, вживаючи кору, листя,
    плоди дерева в різноманітних, не тільки кулінарних, цілях. Мовою тікуна кешью називається acaju
    (що означає “жовтий плід”), саме від нього походить Португальська назва caju або cajueiro, від
    якого в свою чергу сформувалося популярна назва – кешью (англ. – сashew). Проте, у Венесуелі
    кешью більше відомий як merey, а в багатьох інших іспаномовних країнах Латинської Америки як
    maranon, за назвою штату Маранао (Maranhao) в Північній Бразилії, де і було виявлено дерево
    кешью.
    Що таке кешью
    Кешью є плодом з дерева індійський горіх. Незважаючи на назву, країною-батьківщиною де росте
    кешью, є Бразилія, але росте він і в інших тропічних країнах. Назва горіх має грецьке походження
    kardia-серце, завдяки зовнішньому вигляду яблука (помилкового плоду дерева), яке за форму
    нагадує серце.
    Кешью це вічнозелене дерево з низько розташованими гілками, стовбур якого в умовах тропіків
    може досягати 30 м, але зазвичай в природі в природі зустрічаються дерева 10-12 м. великі щільні
    листя овальної форми в довжину досягають 20 см, а в ширину 15 см.
    Цвіте кешью блідими зеленувато-червоними квітками з загостреними пелюстками, цей період
    триває кілька тижнів, так як квітки відкриваються по черзі. Залежно від регіону зростання дерево
    цвіте від 1 до 3 разів на рік. Ареал зростання
    Про те, що це таке і де ростуть горіхи кешью, весь світ дізнався завдяки відкриттю Америки
    європейцями, саме з Батьківщини кешью — Бразилії він поширився по багатьох країнах світу. Крім
    Бразилії кешью ростуть в країнах Західної та Південно-Східної Африці, Південно-Східної Азії, де
    найбільш підходящий для цього Клімат:
    • Індій,
    • В’єтнам,
    • Нігерія,
    • Індонезія,
    • Іран.
    Єдиною пострадянською країною, де в природі росте індійський горіх, є Азербайджан.
    У наші дні ці дерева можна зустріти в 32 країнах, плантації індійського горіха займають більше 35
    тис. км2, щорічно збір врожаю кешью становить близько 2,7 млн. т.

    Плід
    Кешью це єдиний в світі горіх, який росте не всередині плоду, а зовні, тому дуже цікаво побачити
    те, як ростуть горіхи кешью. У індійського горіха дуже незвичайні плоди-жовтувато-рожевого
    кольору схожі на грушу або болгарський перець, а називають їх яблуко кешью або яблуко-кажу. У
    довжину вони досягають 8-12 см.однак називати їх плодом або фруктом помилково насправді це
    розрослася плодоніжка дерева кешью.
    Дозрівання і обробка
    Перший урожай, за умови теплого клімату, на дереві з’являється через 5 років після посадки,
    урожай горіхів збирають з середини лютого по кінець квітня. Про те, що горішки дозріли, говорить
    яблуко, воно стає червоне або світло жовте.
    Кешью має щільну неїстівну шкаралупу, верхня, виділяючи фенольну смолу є отруйною, тому
    місцеві жителі знають, що брати горіх голими руками не можна, щоб не отримати хімічний опік.
    Тому збирають урожай кешью, тільки спеціально навчені люди в захисних рукавичках. Під
    зовнішньою, розташовується і внутрішня, що нагадує стільники оболонка, саме під другий і
    розташоване їстівне ядро. Після збору горіхи надходять у продаж без шкаралупи. Перед тим
    приступити до видалення верхньої шкаралупи їх піддають спеціальній тепловій обробці, завдяки
    цьому випаровується отруйна олія і горіх стає безпечним, видаляється верхня оболонка і
    лушпиння. Відбувається це на спеціальних фабриках. Для того щоб смак і зовнішній вигляд горіха
    не зіпсувався, важлива правильна обробка врожаю. Зазвичай на фабриках вона включає кілька
    етапів:
    1. Горіхи кидають в киплячу воду на півгодини, для того щоб верхня шкаралупа стала ще
    твердіше і її було легко видалити.
    2. Термічна обробка при температурі 70 С, завдяки цьому легко видаляється внутрішня
    оболонка.
    3. Сортування за розміром.
    4. Упаковка.
    Перед упаковкою горіхи іноді глазурують або ароматизують.
    Корисні властивості горіхів
    Кешью мають мінімальний вміст жирів з усіх горіхів-45%, білка міститься 17%, в їх складі вітаміни
    групи В, вітамін А, залізо, цинк і кальцій.
    Завдяки такому складу вони є одними з лідерів серед горіхів за корисними властивостями. Серед
    них:
    * покращує пам’ять,
    * нормалізує роботу серцевого м’яза,
    * підвищує імунітет,
    * зміцнює зуби і кістки.

    * надає противірусну дію.
    Хоча кешью містить жиру менше ніж інші горіхи, зловживати їм не потрібно, так як це калорійний
    продукт – 643 ккал на 100 г.вживати його можна як в сирому, так і смаженому вигляді, а масло,
    здобуте з цих горішків, нітрохи не поступається за популярністю арахісовому. Смак горіха ні
    схожий не на один інший, солодкий з пряною ноткою, причому при обсмажуванні проявляється
    ще більш солодкий присмак.
    Їсти занадто багато горіхів не варто – не більше 50 грам в день, інакше можна спровокувати
    виникнення проблем з травленням.
    Незвичайне застосування горіха
    У тропіках часто можна зустріти і не зовсім звичне застосування кешью. Так його використовують
    як інгредієнт для чорнила татуювань, на Гаїті ним виводять бородавки, в Перу застосовують для
    лікування захворювань горла, а у Венесуелі використовують для обробки ран. На батьківщині ж
    індійського горіха – в Бразилії він потужним афродизіак і засіб від діабету.
    Крім смачних горішків, Вічнозелені дерева приносять і іншу користь – зі стовбурів старих дерев
    добувають камедь. Неїстівні частини так само не пропадають даремно-шкаралупа пускається в
    переробку, з неї добувають масло кардойль, яке знайшло своє застосування в медицині і техніці.
    Кешью-справжнє джерело корисних речовин і вітамінів, джерело антиоксидантів і чудова харчова
    добавка, до того ж він дуже смачний, тому він є вкрай популярним у всьому світі.

  • Готовим вкусно

    Булгур

    Булгур – найулюбленіший і один з найдревніших вироблюваних з пшениці продуктів харчування, який вже 4000 років тому готувався вавілонянами, хеттами і євреями до того, як людина почала випікати хліб. Звідти і різні способи написання, як наприклад, Bulgur (німецький/європейська частина), Bulgar/Burgal/Burghoul (турецький), Burhol/Borgol (арабський), Pourgouri (грецький). У Біблії булгур згадають під назвою Арисах багатий вітамінами і мікроелементами крупу. Вона може бути використана для дитячого і дієтичного харчування. Дослідники відмічають, що в процесі замочування корисні речовини і вітаміни поверхневих шарів насичують усю товщу зерна, тому облущування булгура дає дуже незначне зменшення вмісту поживних речовин.
    Обробіток пшениці набагато поширеніший, ніж обробіток рису (див. карти ареалів справа), тому теоретично булгур – набагато доступніша крупа, ніж мал., що конкурує з нею, Користь
    Про користь цієї крупи можна судити по її складу. З одного боку, там немає видатних вітамінних і мінеральних характеристик, але у булгуре дуже мало швидких вуглеводів (що оцінять діабетики і усі любителі здорової їжі). Крім того, багато харчових волокон (5-8 відсотків) — а це доведено корисний для здоров’я інгредієнт. Окрім цього, є у булгуре резистентний (неперетравлюваний) крохмаль, корисний для шлунку (більше двох відсотків). ще одна корисна властивість цієї крупи – лежкость. Властивості зерна у булгуре сильно змінені, крохмаль модифікований і після висихання перетворився на щільну масу. Крім того при виробництві булгура використовуються високі температури, що призводить до стерилізації поверхні зерна. В результаті крупу стає незручна для живлення і проживання комах і мікроорганізмів. Фахівці пишуть про можливість зберігання булгура до напівроку в широкому діапазоні умов.
    Булгур – ТОП корисних властивостей Деякі згадки про нього зустрічаються у біблейських заповітах. Сьогодні булгур стає усе більш популярний поза країнами сходу, багато хто замінює ним рис, перловку і інші крупи. Кулінари вважають головним його достоїнством неможливість розварювання навіть при тривалій тепловій обробці.
    . У приготованому виді він розсипчастий, має ніжний смак, тому чудово підходить для начинок різного роду, супів і салатів. Давайте краще розберемося з корисними властивостями булгура і подивимося декілька апетитних фото, які промотивируют вас відправитися до найближчого супермаркету після прочитання статті. Итак: – Булгур підтримує роботу серцево-судинної системи. Крупа забезпечує організм достатньою кількістю вітаміну В6 і фолієвої кислоти. Ці компоненти зміцнюють стінки судин, зменшує ризик інфаркту і інсульту. – Профілактика ракових захворювань. В першу чергу це стосується пухлин в товстій кишці, стравоході, молочній залозі завдяки великій кількості клітковини у складі крупи. – Булгур допомагає запобігти утворенню каменів в жовчному міхурі. Рослинні волокна, які не розчиняються, покращують перистальтику кишечника, знижують навантаження на печінку. З’являється можливість регулювати рівень глюкози в крові і ефективність використання інсуліну.
    Велика кількість магнію у складі крупи дозволяє покрити його дефіцит. – Допомагає у боротьбі із зайвою вагою. Як і усі крупи, булгур досить поживний. Потрапляючи в організм, він розпадається дуже повільно, тому упродовж тривалого часу ви не переживатимете почуття голоду. – Висока калорійність дає можливість відновити сили при фізичних навантаженнях. Люди, працюючі на важких виробничих підприємствах, і спортсмени в період виснажливих тренувань часто включають крупу у свій раціон. – У поєднанні з фолієвою кислотою булгур допоможе забути про остеопороз, хворобу Альцгеймера і ще багато важких захворювань. – Мідь у складі булгура сприяє відвертанню недокрів’я, ранньої сивини, млявості і апатії.

  • Морква українська, Київська область. опт.
    Готовим вкусно

    Користь моркви!

    Існує стереотип, що діти ненавидять овочі, але я особисто любив моркву. Як би, напевно, мої батьки говорили мені, що морква допомагає тобі краще бачити, я б її їв частіше. Бо ялюбив читати Супертаємно пізно вночі, мені було дуже цікаво розвивати цю суперкористь. Тепер, коли я дорослий, мені доведеться робити лазер, щоб позбутися від міопії, мені цікаво: чи нарешті морква корисно для очей?
    https://www.facebook.com/Meisamartcom-396074811250024/

  • Правильное хранение

    Сонячна або воздушна сушка

    Обезвоживание происходит за счет солнечной энергии. Подготовленные (то есть очищенные и нарезанные на равномерные кусочки, иногда бланшированные) плоды расстилают тонким слоем на сита или подносы, выставляют на солнечное место, защищенное от пыли, ветер ускоряет процесс сушки, однако продукт необходимо предохранять от сильного ветра, подымающего пыль. Сита или подносы делают металлическими или плетут из прутьев. Проволочные сетки при сырой погоде быстро ржавеют и загрязняют продукт, поэтому более подходят для этой цели сетки из нержавеющего металла. Вместо сит можно воспользоваться листами фанеры, в которых для улучшения циркуляции воздуха просверливают много небольших отверстий.
    Через каждые 2-3 дня плоды осматривают и, если нужно, переворачивают для равномерной сушки. Когда плоды подсохнут, их ссыпают с 2-3 подносов на один и снова оставляют на том же месте. Через 2 – 3 дня их снова ссыпают с 2-3 подносов на один. Для окончательной подсушки подносы складывают один на другой в штабель. Плоды и овощи с самого начала можно сушить в штабелях, когда сушка проходит под действием лишь рассеянного солнечного света. При такой сушке плоды имеют более светлый цвет; продолжительность ее та же. В жарких климатических условиях продолжительность сушки примерно такова: яблок 4-5 дней, абрикосов и вишен 6-10 дней, груш 7-10 дней, слив 10-14 дней. Воздушная сушка годится для винограда, абрикосов, персиков, яблок, ягод. Готовность плодов определяется обычно на ощупь. Если плоды правильно высушены, то из них при сжимании в руке сок не выступает. Они должны быть эластичными, нетвердыми, иметь равномерную сморщенную поверхность.

     

  • Готовим вкусно

    Радужный коричневый рис

    По сравнению с большинством видов белого риса, коричневый рис более плотный, с приятным сладковатым ореховым привкусом. В нем содержаться комплекс чрезвычайно полезных витаминов группы В. Этот рис можно обжаривать в масле и варить в точности также как и белый, единственное отличие заключается в том, что на его приготовление уходит немного больше времени. Коричневый рис приходится готовить не менее 40-45 минут, прежде чем он станет мягким и воздушным. Подавайте длинно-зернистый коричневый рис с легкими овощными

Cart Item Removed. Undo
  • No products in the cart.