• Готовим вкусно

    Bulgur

    Bulgur is the most beloved and one of the most ancient wheat-based food products, which was prepared by the Babylonians, Hittites and Jews 4,000 years ago before man began to bake bread. From there, there are different ways of writing, such as Bulgur (German/European part), Bulgar/Burgal/Burghoul (Turkish), Burhol/Borgol (Arabic), Pourgouri (Greek). In the Bible, bulgur will be remembered under the name Arisakh is rich in vitamins and trace elements of cereals. It can be used for children’s and diet food. Researchers note that in the process of soaking, useful substances and vitamins of the surface layers saturate the entire thickness of the grain, so the bulgur oblushchuvannya gives a very slight decrease in the content of nutrients.
    Wheat processing is much more common than rice processing (see area maps on the right), so theoretically bulgur is a much more affordable cereal than rice.
    The benefits of this cereal can be judged by its composition. On the one hand, there are no outstanding vitamin and mineral characteristics, but bulgur has very few fast carbohydrates (which will be appreciated by diabetics and all fans of healthy food). In addition, a lot of dietary fiber (5-8 percent) — and this is a proven healthy ingredient. In addition, bulgur has a resistant (indigestible) starch that is useful for the stomach (more than two percent). another useful property of this cereal is its staying power. The properties of grain in bulgur are strongly changed, the starch is modified and after drying turned into a dense mass. In addition, high temperatures are used in the production of bulgur, which leads to the sterilization of the grain surface. As a result, cereals become inconvenient for food and habitat of insects and microorganisms. Experts write about the possibility of storing bulgur for up to six months in a wide range of conditions.
    Bulgur-TOP useful properties Some references to it are found in the biblical Testaments. Today bulgur is becoming more and more popular outside of the East, many people replace them with rice, barley and other cereals. Cooks consider its main advantage the impossibility of cooking even with prolonged heat treatment.
    . When cooked, it is crumbly and has a delicate taste, so it is perfect for various types of fillings, soups and salads. Let’s better understand the useful properties of bulgur and see some delicious photos that will encourage you to go to the nearest supermarket after reading the article. So: – Bulgur supports the cardiovascular system. Cereals provide the body with sufficient amounts of vitamin B6 and folic acid. These components strengthen the walls of blood vessels and reduce the risk of heart attack and stroke. – Cancer prevention. First of all, this applies to tumors in the colon, esophagus, breast due to the large amount of fiber in the composition of cereals. – Bulgur helps prevent the formation of gallstones. Vegetable fibers that do not dissolve, improve intestinal peristalsis, reduce the load on the liver. It becomes possible to regulate the level of glucose in the blood and the effectiveness of insulin use.
    A large amount of magnesium in the composition of cereals allows you to cover its deficit. – Helps in the fight against excess weight. Like all cereals, bulgur is quite nutritious. Once in the body, it breaks down very slowly, so for a long time you will not experience a feeling of hunger. – High caloric content makes it possible to restore strength during physical activity. People who work in heavy industrial enterprises and athletes during grueling training often include cereals in their diet. – In combination with folic acid, bulgur will help you forget about osteoporosis, Alzheimer’s disease and many other serious diseases. – Copper in the composition of bulgur helps to prevent anemia, early gray hair, lethargy and apathy.

  • Uncategorized

    Вітаміно терапія при захворюванні суглобів.

    Немає необхідності доводити, що суглоби потребують, втім, як і всі тканини і органи, в повноцінному харчуванні. Шведські вчені прийшли до висновку, що для нормальної функції суглобів особливо підходить середземноморська дієта з великою кількістю овочів, фруктів, риби і обмеженням м’ясних і молочних продуктів. Особливо корисним вони вважають оливкову олію, в якому досить багато вітаміну Е. При нестачі цього вітаміну його призначають додатково в добовій дозі 400-800 мг. З цією ж метою можна використовувати капсули риб’ячого жиру. При активному запальному процесі в суглобах його приймають 2-3 тижні.

    Стан хрящової тканини і обмін речовин в ній багато в чому залежить від глюкозаміну і хондроїтину, виробленню яких сприяють вітамін С і марганець. Можливе призначення хондроитина в рекомендованих лікарем дозах. Ряд вчених рекомендують для лікування артрозів муміє: 4 г муміє на 10 днів, перерва 5 днів. Після 3-4 курсів необхідна перерва 4 місяці. Повний лікування з перервами може тривати до 2 років.

    Збалансоване харчування є одним з важливих умов збереження здоров’я суглобів. Це дуже важливо як при вже наявних захворюваннях, так і в плані їх профілактики. Що значить дотримуватися дієти? Спеціальне (в даному випадку лікувально-профілактичний) харчування передбачає різноманітність раціону, обмеження (або повне виключення) одних продуктів і обов’язкове вживання інших.

    Плануючи меню, подбайте про зменшення кількості тваринних жирів. Їх необхідно замінити жирної морською рибою, багатою омега-3-кислотами (сардина, скумбрія, тунець, горбуша, лосось та ін.). Результати численних досліджень показали, що ці кислоти знижують активність ферментів, що руйнують хрящ, а також знижують запалення. З віком суглоби стають більш крихкими, тому потрібно вживати більше риби і морепродуктів. Дуже важливо, щоб до складу риби не входили омега-6-кислоти, оскільки вони посилюють запальні процеси в організмі.

    Людям, страждаючим захворюваннями суглобів, рекомендується випивати по 800 мл молока (середньої жирності, а не знежиреного) і з’їдати по 2 апельсини або мандарина в день. Цитрусові містять багато аскорбінової кислоти, що запобігає патологічні зміни в суглобах.

    Дуже корисні фреші фруктові та овочеві соки, а також салати з сирих фруктів і овочів. Останні бажано заправляти рослинною олією, лимонним соком або нежирним несолодким йогуртом без барвників. З фрукті Замість шоколаду і булочок з чаєм краще їсти мед, який підсилює вироблення синовіальної рідини. Дуже важливо пити достатню кількість води, так як без неї хрящові прокладки розтріскуються. Для здоров’я суглобів потрібно вживати її не менше 2,5 л в день. Крім цього, рекомендуються зелений чай, березовий сік і настої лікарських трав. Чорний чай і алкогольні напої шкідливі для суглобів, тому від них краще відмовитися. в для суглобів найбільш корисні абрикоси, яблука, малина, чорноплідна горобина, слива та ін. В холодну пору року їх можна частково замінити сухофруктами.

    Щоб суглоби були в хорошому стані, їм необхідні продукти з високим вмістом кальцію: сир, сир і сочевиця.

    Вітаміни необхідні для нормального росту і роботи організму. Наприклад, вітамін С допомагає поменше кашляти і чхати взимку, не хворіти на грип і бути в гарному настрої. Він міститься в овочах, зелені, ягодах і фруктах.

    Вітаміни групи В – містяться в цілком звичайних продуктах (хліб, м’ясо, картопля, крупи). Достаток цих вітамінів допоможе вам зняти швидку стомлюваність при розумової діяльності, нервозність і інші порушення роботи нервової системи.

    Один з важливих вітамінів – вітамін В2 – це рибофлавін, його недолік загрожує зниженням апетиту, схудненням, головними болями, слабкістю. Для профілактики включайте в свій раціон молочні продукти, салати, курячий жовток, пивні дріжджі.

    Покращує вуглеводний обмін, має протиалергічну дію вітамін Ве (нікотинова кислота), їм багаті молоко, риба, дріжджі, овочі, фрукти та ін.

    Вітамін В6 (піридоксин) – необхідний для людей, що займаються спортом, він покращує обмін жирів і білків, міститься в м’ясі, рибі, молоці, печінці, дріжджах.

    Ніяк не прожити без вітаміну В12 – він сприяє утворенню кров’яних елементів в відсталому мозку – вживайте в їжу печінку, нирки, яйця, сою.

    За зір і стан шкіри відповідає вітамін А (ретинол), щоб цього вітаміну було досить включайте в свій раціон вершкове масло, ікру, печінку, моркву, яєчний жовток.

    Вітамін D – необхідний для росту кісток, регулює відкладення кальцію і фосфору в кістковій тканині, міститься у вершковому маслі, печінці тварин і риб, риб’ячому жирі, в яєчному жовтку.

    Основне джерело поповнення запасів енергії – їжа. Спробуйте збалансувати свій раціон, тому що вітаміни – це будівельний матеріал для нашого організму і ключ до здоров’я!

    Вітамін Е (токоферол) і його значення для опорно-рухового апарату людини

    Під вітаміном Е в даний час розуміють комплекс, що складається з 8 токоферолів, які позначаються буквами грецького алфавіту. Токофероли, що входять до складу вітаміну Е, діляться на дві групи: речовини, що володіють антиоксидантною активністю та речовини з вітамінним дією.

    Вітамінним дією володіють альфа, бета, гама токофероли, при чому найбільш виражена ця дія у альфа-токоферолу. Решта токофероли практично позбавлені вітамінного дії і мають тільки антиокисної здатністю. Найбільш виражена антиокислительная здатність у дельта-токоферолу. Людина отримує вітамін Е з рослинної їжі. Багаті токоферолами нерафіновані олії (арахісова, соняшникова, соєва, обліпихи, кукурудзяна), але найбільше знаходиться активних токоферолов в соняшниковій нерафінованій олії першого віджиму. Токофероли присутні практично у всіх продуктах харчування.

    Ними багаті овочі (спаржа, салат, горох, помідори, шпинат, петрушка). Багато токоферолов містять проростки бобових і зернових культур (пшениця, горох, жито). А ось в продуктах тваринного походження (м’ясі, молоці, яйцях і т. Д.) Присутність токоферолов дуже низька.

    Біологічною дією вітаміну Е є його здатність захищати мембрани клітин від шкідливого впливу вільних радикалів і недоокислених продуктів обміну речовин. Це має величезне значення для профілактики передчасного старіння хрящової тканини. Як відомо, саме зношування хряща є пусковий точкою в розвитку остеохондрозу хребта, деформуючого остеоартрозу. Вільні радикали руйнують клітинну мембрану і тим самим підтримують запальний процес. Тому застосування вітаміну Е показано для комплексного лікування і профілактики артритів різних етіології.

    Токофероли необхідні для засвоєння вітаміну D, що регулює обмін кальцію і фосфору, що забезпечує нормальний розвиток і функціонування кісткової тканини. Також вітамін Е потрібен для росту м’язової тканини, запобігання розвитку втоми. Вітамін Е покращує кровообіг і тим самим сприяє нормалізації обмінних і регенеративних процесів в суглобових тканинах.

    Вітамін F (поліненасичені жирні кислоти – ПНЖК) і його вплив на стан опорно-рухового апарату

    Вітамін F являє собою цілий комплекс поліненасичених жирних кислот. До його складу входять: арахідонової кислоти (омега-6), ліноленова кислота (омега-3), лінолева кислота, а також докозагексаеновая і ейкозапентаєнова. Інтерес до поліненасичених жирних кислот і їх позитивному впливу на організм людини виник в кінці сімдесятих років минулого століття.
    Натуральними джерелами вітаміну F є рослинні олії першого віджиму з соняшнику, насіння льону, арахісу, соєвих бобів, волоського горіха, зав’язі пшениці; насіння соняшнику і мигдаль.
    Нині не встановлена ​​точна добова потреба організму дорослої людини у вітаміні F. Але лікарі більшості країн вважають, що поліненасичені жирні кислоти в харчовому раціоні повинні становити не менше 1% від добової калорійності їжі.

    Що входять до складу вітаміну F, поліненасичені жирні кислоти мають виражену протизапальну дію практично на всі тканини організму людини, в тому числі і суглоби. При артритах в суглобових тканинах в організмі утворюються особливі речовини, які підтримують запальний процес, їх називають медіаторами місцевого запалення. Вітамін F є антагоністом цих медіаторів, т. Е. Він сприяє зменшенню вираженості запальних проявів, набряку, гіперемії, больового синдрому.

    Вітамін F грає істотну роль в профілактиці розвитку і лікування захворювань опорно-рухового апарату, в основі яких лежить порушення трофічних процесів, кровопостачання, ліпідного обміну або запалення. До таких захворювань відносять: артрити, остеохондроз хребта, деформуючий остеоартроз, радикуліт і т. Д. Крім цього регулярне вживання в їжу поліненасичених жирних кислот сприяє правильному засвоєнню вітаміну D (необхідного для нормального мінерального обміну кальцію і фосфору, зростання і розвитку кісткової тканини) і вітаміну Е (що є потужним антиоксидантом, що володіє вираженою протизапальною дією).

    В даний час вітаміном D називають два жиророзчинні речовини, що мають подібне хімічну будову: холі-кальциферол (вітамін D3) і ергокальциферол (вітамін D2). Так як вітамін D часто застосовується для профілактики розвитку та лікування рахіту у дітей, то його ще називають протіворахіті-ного вітаміном. Ергокальциферол в дуже маленьких кількостях виявляється в печінці, риб’ячому жирі, яєчному жовтку, ікрі осетрових і лососевих риб, вершковому маслі, що не знежирених молочних продуктах, петрушці, шпинаті. Вітамін D2 з молочних продуктів засвоюється дуже погано через високий вміст в них фосфорних сполук. Рослинні продукти, вирощені в парникових умовах, практично не мають в складі вітамін D2, так як скло парників запобігає надходженню до рослин ультрафіолетових променів.

    Холекальциферол (вітамін D3) утворюється в шкірних покривах людини під дією ультрафіолетового випромінювання. При цьому спочатку відбувається синтез його провітаміну – 7-де-гідрохолестерола, який потім поступово перетворюється в активну форму вітаміну D3. Найкраще освіту провітаміну відбувається при ультрафіолетовому випромінюванні, посилає сонцем на землю, в годинник сходу і заходу провітамін D3 синтезується у молодих людей, що мають світлу шкіру.

    За своєю біологічною активністю в організмі людини різниці між вітамінами D2 і D3 немає. Вони обидва перетворюються в активний метаболіт кальцитриол, який грає важливу роль в регуляції кальцієвого обміну. Кальцитриол сприяє засвоєнню кальцію з травного тракту, відкладенню його в кістковій тканині і перешкоджає його вимивання з організму. Є доведеним такий факт, що вітамін D разом з гормонами паращитовидних залоз регулює сталість змісту іонів кальцію в сироватці крові, а також регулює фосфорний обмін. Таким чином, головним завданням вітаміну D є забезпечення нормального росту і розвитку кісткової тканини, попередження рахіту.

    Недостатність вмісту в організмі вітаміну D зазвичай виникає у людей, які проживають в північних місцевостях. Крім цього гіповітаміноз вітаміну D може бути викликаний і порушенням всмоктування жирів з кишечника, яке, наприклад, розвивається при різних захворюваннях печінки і жовчного міхура. Симптомами гіповітамінозу вітаміну D є: болі в кістках, особливо в тазовій області; качина хода; кульгавість; руйнування зубної тканини; м’язові болі.
    Добова потреба у вітаміні D організму дитини становить 400 ME (міжнародні одиниці), а для дорослої людини оптимальна денна доза – 100 ME. Додатковий прийом вітаміну D потрібно людям, які проживають в країнах з низьким рівнем ультрафіолетового сонячного випромінювання; особам, які ведуть переважно нічний спосіб життя; лежачим хворим; строгим вегетаріанцям; вагітним і годуючим жінкам; літнім людям; особам, які зловживають тютюнопалінням і алкогольними напоями.

    Вітамін D може накопичуватися в організмі, що може призводити до його передозуванні. Симптомами гіпервітамінозу вітаміну D є: підвищення рівня кальцію в сироватці крові, загальна слабкість, нудота, блювота. Препарати вітаміну D протипоказані особам, які страждають на активну форму туберкульозу, захворюваннями печінки і жовчних шляхів, виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки.

    Кальцій є основним будівельним матеріалом для кісткової системи. Саме він дає міцність кісток, нігтям, зубам. Крім цього кальцій забезпечує нормальну передачу нервового імпульсу, скорочення м’язів, в тому числі – серцевої, бере участь в синтезі білка та діленні клітин. Дефіцит кальцію може привести до розвитку близько 150 захворювань організму.

    Щодня людина повинна вживати 1000-1200 мг кальцію. Цей макроелемент міститься в молочних продуктах, свіжих овочах і фруктах, рибі, житньому хлібі, горіхах. Найкраще відбувається засвоєння кальцію в присутності магнію і фосфору.

    Магній є одним з елементів входять до складу кісткової тканини і зубної емалі, забезпечує засвоєння кальцію організмом, бере участь у передачі нервового імпульсу. Велика кількість магнію містять такі продукти: вівсяні пластівці, пшоно, гречка, капуста, банани, насіння соняшнику і гарбуза, квасоля, арахіс, сир, зелений перець, горох. Організмом засвоюється лише третина надходить з їжею магнію. Для кращого його всмоктування необхідні вітаміни В6, С і D.

    Фосфор забезпечує міцність кісткової тканини і зубної емалі. Мікроелемент міститься: в яєчному білку, сирі (особливо твердих сортів), вівсяних пластівцях, печінки, яловичині, м’ясі птиці, гарбузовому насінні, арахісі, білої квасолі, горіхах, зерновому хлібі, молоці і пшоні.

    Для підвищення міцності тканин утворюють кістково-суглобовий систему людини крім перерахованих вище елементів необхідні ще мідь, селен, цинк, бор і вітаміни.

    Мідь входить до складу колагену, завдяки чому вона бере участь в утворенні сполучної тканини і необхідна для нормального харчування і функціонування суглобової і кісткової тканини. Мідь міститься в м’ясі, морепродуктах, родзинках, вершках, какао, вишні, насінні.

    Бор необхідний для забезпечення процесів обміну кальцію, магнію і фосфору в організмі людини і підтримки кісткової тканини в здоровому стані. Цей мікроелемент знижує втрати кальцію з організму людини.

    Активні центри ензимів, що беруть участь у формуванні кісток, складаються з селену. Організм людини отримує його з наступних продуктів: винограду, апельсинів, рису, пшениці, ячменю, капусти, часнику. Але найбільше селену містять морепродукти.

    У функції марганцю входить: стабілізація обмінних процесів, участь в синтезі сполучної тканини, що утворює суглоби, а також в утворенні кісткової тканини. Брак марганцю в їжі призводить до підвищеної крихкості кісток. Цим мікроелементом багаті: зелені овочі, крупи, риба, м’ясо, зелений чай.

    Ще одним важливим мікроелементом для формування кісток є цинк. Для забезпечення потреб організму в цинку необхідно вживати в їжу птицю, м’ясо, устриць, крабів, раків, бобові, горіхи, гриби, яйця, сир, часник, цибуля-порей.

    Для повноцінного засвоєння кальцію організму людини потрібно вітамін D3. Він утворюється при впливі на шкіру сонячних променів. Також його містять молоко, чорна ікра, печінка риб і риб’ячий жир.

    Систематичне вживання в їжу, продуктів, що містять корисні мінерали сприяє профілактиці захворювань опорно-рухового апарату. Людям, що бажають підтримати здоров’я і зберегти рухову активність найкраще відмовитися від копченостей, їжі, приготовленої з використанням консервантів, соленостей. Не слід вживати багато кави, пити газовані напої, бажано утриматися від алкоголю та куріння.

    meisamart.com

  • Морква українська, Київська область. опт.
    Готовим вкусно

    Користь моркви!

    Існує стереотип, що діти ненавидять овочі, але я особисто любив моркву. Як би, напевно, мої батьки говорили мені, що морква допомагає тобі краще бачити, я б її їв частіше. Бо ялюбив читати Супертаємно пізно вночі, мені було дуже цікаво розвивати цю суперкористь. Тепер, коли я дорослий, мені доведеться робити лазер, щоб позбутися від міопії, мені цікаво: чи нарешті морква корисно для очей?
    https://www.facebook.com/Meisamartcom-396074811250024/

  • Правильное хранение

    Солнечная (воздушная) сушка

    Обезвоживание происходит за счет солнечной энергии. Подготовленные (то есть очищенные и нарезанные на равномерные кусочки, иногда бланшированные) плоды расстилают тонким слоем на сита или подносы, выставляют на солнечное место, защищенное от пыли, ветер ускоряет процесс сушки, однако продукт необходимо предохранять от сильного ветра, подымающего пыль. Сита или подносы делают металлическими или плетут из прутьев. Проволочные сетки при сырой погоде быстро ржавеют и загрязняют продукт, поэтому более подходят для этой цели сетки из нержавеющего металла. Вместо сит можно воспользоваться листами фанеры, в которых для улучшения циркуляции воздуха просверливают много небольших отверстий.
    Через каждые 2-3 дня плоды осматривают и, если нужно, переворачивают для равномерной сушки. Когда плоды подсохнут, их ссыпают с 2-3 подносов на один и снова оставляют на том же месте. Через 2 – 3 дня их снова ссыпают с 2-3 подносов на один. Для окончательной подсушки подносы складывают один на другой в штабель. Плоды и овощи с самого начала можно сушить в штабелях, когда сушка проходит под действием лишь рассеянного солнечного света. При такой сушке плоды имеют более светлый цвет; продолжительность ее та же. В жарких климатических условиях продолжительность сушки примерно такова: яблок 4-5 дней, абрикосов и вишен 6-10 дней, груш 7-10 дней, слив 10-14 дней. Воздушная сушка годится для винограда, абрикосов, персиков, яблок, ягод. Готовность плодов определяется обычно на ощупь. Если плоды правильно высушены, то из них при сжимании в руке сок не выступает. Они должны быть эластичными, нетвердыми, иметь равномерную сморщенную поверхность.

  • Готовим вкусно

    Радужный коричневый рис

    По сравнению с большинством видов белого риса, коричневый рис более плотный, с приятным сладковатым ореховым привкусом. В нем содержаться комплекс чрезвычайно полезных витаминов группы В. Этот рис можно обжаривать в масле и варить в точности также как и белый, единственное отличие заключается в том, что на его приготовление уходит немного больше времени. Коричневый рис приходится готовить не менее 40-45 минут, прежде чем он станет мягким и воздушным. Подавайте длинно-зернистый коричневый рис с легкими овощными

Cart Item Removed. Undo
  • No products in the cart.